主料：鴨蛋20個。輔料：鹽適量、燒鍋酒適量。做法步驟：

1、將生的鴨蛋用水洗淨，待用。

2、準備鹽。

3、飲用酒。

4、倒上鹽和酒在小碟子裡。

5、先將鴨蛋沾滿酒。

6、再將沾滿酒的鴨蛋放入鹽中，裹上一層鹽。

7、裹滿鹽。

8、然後把製作好的鴨蛋醃製一月到一個半月。煮熟就可以吃啦。

自制鹹雞蛋出油方法：

一、材料

24個雞蛋，1小碗鹽，1杯高度白酒，保鮮膜若干

二、做法

將雞蛋外殼的雜物用冷水清洗乾淨，然後將雞蛋外部的水分晾乾。一定要講水分晾乾，否則做出來的鹹雞蛋可能會變質臭。

把晾乾的雞蛋放在白酒裡面泡一泡，20-30秒。其實這個步驟有消毒和軟化蛋殼的作用。

把泡好的雞蛋放入鹽碗中，是雞蛋外殼滾上一層鹽。

用保鮮膜把外殼中充滿鹽的雞蛋包好，這樣幹了以後鹽粒不會從蛋殼上掉下來。

包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴曬一個下午，這步是出油的關鍵，然後放到陰涼處30天。