普通麵粉 100克細砂糖 50克植物油 55克雞蛋 10剋核桃碎 30克泡打粉 1/4小勺小蘇打 1/8小勺做法 1將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻2麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩3將核桃碎倒入麵粉中，混合均勻4把麵粉倒入第一步的植物油混合物，揉成麵糰5取一小塊麵糰，搓成小圓球6將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可小貼士1、這款桃酥製作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的麵糰不能太乾，必須是比較溼潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麵糰較幹，需要適量新增些植物油。 2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥後才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。 3、傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜複雜的標誌性裂紋。但臭粉較難儲存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。 4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。