澀，是葡萄酒最大的特點之一，TA來自於葡萄酒中一種特有的物質——單寧。單寧又稱為單寧酸，是一種水溶性的酚類化合物，普遍存在於植物當中，例如葡萄、橡木、茶葉等中都含有單寧。TA聞不到也品不了，它只會和口腔中的蛋白質進行反應後才會在口腔中留下一種澀澀的感覺。紅葡萄酒中的單寧主要是來自於葡萄的皮、籽和梗，TA是紅葡萄酒的靈魂要素之一，TA能夠使酒體結構穩定、堅實豐滿，同時TA還能增添葡萄酒的複雜程度和陳年潛力。單寧高的葡萄品種如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、義大利的納比奧羅（Nebbiolo）和丹魄（Tempranillo）等，通常都具有很強的陳年潛力。

但以上，絕不意味著單甯越澀的酒就是越好的葡萄酒。好的葡萄酒應當在保持單寧優異表現的同時，在果味、酸度和餘味等方面做到與之匹配的高標準的平衡。否則，強勁的單寧只會讓口腔失去辨別酒液好壞的能力，只留下生澀的不愉悅的感覺。

才不是呢，葡萄酒要酸澀平衡，果香濃郁，酒體飽滿。澀味太突出或者酸味太突出。葡萄酒肯定不好，很垃圾。建議你品嚐張裕醉詩仙，尼雅星光，類人首L5和澳洲黃尾袋鼠就知道了