用料

主料

蟶子1000克

粉絲200克

輔料

蒜末

30克

黃酒

300毫升

白糖

30克

蔥花兒

10克

蠔油

10克

蠔油

10克

薑末

10克

蒸魚豉油

20克

蒜蓉蟶子的做法

1.

適量清水中加入少許鹽，一直浸泡至蟶子吐盡沙子，期間換水三次。

2.

粉絲用開水泡軟待用。

3.

盤子裡面先放一層粉絲，上面放上蟶子，加些許蔥段，即可入鍋蒸十分鐘。

4.

蟶子蒸至全部開口即可出鍋，二次擺盤，下面放粉絲，上面放蟶子，開始蒸蟶子時盤子裡的水倒在一個碗中備用。

5.

碗里加入蠔油、蒸魚豉油、黃酒、再加入蒸蟶子時剩下的水，調和均勻。

6.

鍋里加入橄欖油，將蒜蓉薑末炒香，加入調製好的調料和蔥花混合均勻。淋在二次擺盤後的蟶子上面。

7.

大功告成