烙韭菜餅

食材與明細

麵粉2000克

韭菜1000克

雞蛋4個

幹蝦仁20克

花椒麵2勺

鹽適量

雞精適量

難度初級

時間3小時

口味鹹鮮

工藝其他

做法步驟

1. 韭菜摘淨，洗淨，切碎備用。

2. 雞蛋四個，打碎，放熱油鍋中煎成形後，搗碎備用。

3. 幹蝦仁放熱水中泡軟，切碎備用。

4. 將韭菜碎放入盆中，加入適量花生油、花椒麵，再加入雞蛋碎、蝦仁碎，調入少許鹽、雞精，充分攪拌均勻菜餡。

5. 麵粉加冷水和成麵糰（麵糰要比平常和的硬些），餳置二十分鐘。

6. 分成若干小團，分別揉勻。

7. 將小麵糰分別用擀麵棍擀成大而簿的圓形麵餅。

8. 將菜餡均勻鋪滿在上面。

9. 另擀一個同樣大小的麵餅放在上面，兩邊壓實成餅胚。

10. 上鍋，開火，燒熱後，將餅胚放入，小火慢慢轉圈烙熟。

11. 將烙好的菜餅，用刀，一切四開，即可上桌。