這個問題比較簡單，答案是“品種特性所決定的”換言之，是因品種原因！

這種皮厚果硬的品種是應長途運輸的要求而產生的，這種品種起初，多來自國外公司，比如，以色列，荷蘭等。這類品種，果皮厚，果實較硬，果形周正，額片較長，產量高，適合遠距離運輸。這些年大量出口到國外市場。

現在，不是說沒有那種酸酸甜甜的童年中的老味道，只不過現在的蔬菜生產，多有從眾心理，心中有啥好賣種啥的心思。

過去，以毛粉等為代表的皮薄品種也曾風靡一時。

隨著市場的發展，人命群眾對西紅柿口感有了更高的要求。好在現在有大量的優秀品種以逐漸被人們認可，比如，普羅旺斯，草莓柿子等等。

凡是硬度大的西紅柿口感大都難吃，也就是說越夏種植的西紅柿硬度都很大，口感上都不太好。如瑞克斯旺生產的"格利"品種，及以色列海澤拉生產的"和諧"品種，都是越夏種植的硬果，口感上都不咋的，但優點是抗運輸。

如果老百姓在買西紅柿，不認識那種西紅柿好吃，那種又不好吃時，可以教大家一個簡便有用的方法。用手觸控一下西紅柿感覺硬度大的口感一般都不行，感覺皮薄的口感一般都好。也就是說，西紅柿外皮越薄越口感好。