其實餐廳人員流失，不僅僅是廚師和收銀崗位，從業對比上整體人員流失了都是比較高的。

　　首先明白企業這一塊，員工關懷這一點做的怎麼樣。餐飲企業很多都是上下不同頻，不同頻怎麼來理解呢?

　　作為基層的負責人也很苦惱，員工流失率也很高;集團總部的同事招人也很難，上下對於用工的理解因為所在位置不一樣，肯定會不同，不能都說對，也不是都錯，也會代理很大的困擾。

　　但同在我們餐企裡面工作，應該體現更多的是相互的關心和關愛，而這種關心和關愛最值得關心的是董事長，其次是員工。

餐廳，是一個企業整體，人員流失是一個餐飲業面臨的挑戰性難題，還有服務人員老齡化，學徒工難聘用等等一系列問題。你提問的廚師，應該是屬於餐廳中上層結構的從業人員，符合了大企業KPI的二八定律，20%的人為你的餐廳創造80%的價值。解決崗位流失，就需要如何留住住20%的人，如何建立合理的晉升架構，如何讓你的員工開心有歸屬感。如果這方面對於小型餐廳比較遙遠，我建議最粗暴的方式就是感情牌。