木姜子雞腳的用料雞爪 500g料酒 2勺生抽 1勺鹽 克小米椒 5-8個胡蘿蔔、芹菜、木姜子油、油辣子。

木姜子雞腳的做法：

步驟 1

去凍品店買來雞腳，我一般順便讓老闆幫我把雞腳切開，拿回家沖水洗淨。可以在這個時候，放入大碗水在冰箱冰著備用。

步驟 2

剪去指甲。

步驟 3

鍋裡冷水放入雞腳，加料酒和生薑片，小火煮開。

步驟 4

在煮雞腳的同時，洗淨胡蘿蔔、芹菜，並切好。

步驟 5

洗淨切好小米辣、大蒜和薑絲。

步驟 6

雞腳煮開的過程中，會產生浮沫，用勺子撇去浮沫。煮開之後調成大火煮6分鐘即可。

步驟 7

撈出雞腳放入冰水中，至雞腳完全冷卻。雞腳遇冰水，膠質凝固，吃起來比較脆。

步驟 8

小米辣、姜蒜末放入熱油中煸炒一下。

步驟 9

雞腳中加入芹菜、胡蘿蔔絲、生抽1勺、木姜子油半1勺、油辣子1勺、食鹽2小勺、煸炒過的姜蒜小米辣，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一天即可食用。