家常糖醋魚的做法：

1、魚收拾乾淨後，去掉腥線，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽醃上入味。

2、鍋燒熱，然後放油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃。

3、加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、薑絲、蒜片，清水，中小火慢燉。

4、燉至入味，盛入盤中，撒上蔥段裝飾即可。魚身上都有一條腥線，在距離魚頭1—2釐米處劃一刀，露出個小白點，那就是腥線，用手揪住輕輕拽出來就行了。煎魚不沾的葵花寶典，掌握其中任何一種就夠用了： 1、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油，待油熱後，再將魚放進去煎。 2、油燒熱後，放一點鹽在油裡，這樣煎魚也不沾。 3、用廚房吸水紙將魚身上的水吸乾，油鍋內加入一點點的麵粉，這樣等魚下鍋的時候魚既不會粘鍋，也不會掉皮。 4、在放油後，放幾根薑絲略煸，再放魚下鍋，也能防止魚皮沾鍋。

5、熱鍋冷油，就是先要把鍋燒熱，再放油，然後放魚，不要等油熱了才放魚，那樣就會沾鍋。

6、在魚身上薄薄沾上一層面，或者裹上一層蛋液，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎，也不會粘鍋。