材料

青椒3-4只，杏鮑菇2只，大蒜瓣4-5瓣，生抽，老抽，鹽

做法

1、將青椒切成細條狀或薄片。

2. 把杏鮑菇洗淨，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好飢渴。）切條狀較好入味。

3. 將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

4. 在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）

5. 待油熱時，加入切好的大蒜爆香。

6. 大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

7. 待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。

8. 待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

小訣竅

1、用肉椒或者彩椒會缺少辣椒的香味。

2、大蒜不要切的太小，以免爆香時會炒焦。

3、炒青椒時加少量鹽可以使青椒入味變軟。

4、杏鮑菇很吸油，個人建議炒這道菜時多放些油比較不容易糊鍋。