1、準備食材，新鮮的大蒜1000克，食醋500克，米醋500克，對於初學者來說，可以找個小的罐頭瓶醃製大蒜，醃製的太多，當醃製不好吃很容易浪費掉。

2、剝掉大蒜的外皮，準備適量的溫水，把大蒜浸泡在水中，放入少量的鹽，攪拌成淡鹽水，浸泡半天左右，大蒜不容易壞，還會變得更軟一些。

3、把泡好的大蒜去掉水分後，放入適量的醋，少量的白糖，醃製大約2周時間左右，在醃製的過程中不要開啟瓶蓋一直聞，要讓它一直髮酵。

4、在醃製時選用小的玻璃瓶醃製，可以看到醋和糖慢慢的融合在一起，醃製出的大蒜有了酸甜的口味，每天吃饅頭時，夾點大蒜，味道很香。

5、也可以用醬油和醋來醃製大蒜，這樣醃製大蒜不易變質，愛吃鹹味大蒜的朋友，也可以吃些醬香大蒜哦，一般醃製醬香大蒜需要大約10天左右的時間。