家常蔥炒蛋 主料：雞蛋4個，大蔥50克。 調味料：精鹽、植物油各適量。 家常蔥炒蛋的做法： 1．將蔥去皮洗淨，切成短絲。雞蛋磕入碗內，放入蔥絲、精鹽，打散，攪勻成蛋糊。 2．淨炒鍋置火上，放入植物油，燒熱後倒入蛋糊，攤勻成餅，用小火煎至兩面金黃，即可裝盤食用。 特色介紹：益補氣血，增強體質

1、首先準備兩個雞蛋兩根蔥。比例要掌握好，雞蛋太少就會炒散，雞蛋太多就會蔥香味不足。

2、蔥洗乾淨切成小粒，放碗裡，撒少許精鹽，打入雞蛋，拿筷子攪拌均勻。這是很重要的一步，有人圖省事，直接鍋裡炒蔥花，直接打入雞蛋，那樣會炒的非常不均勻，還容易粘鍋糊鍋。

3、熱油鍋，記得花生油多放一些，這樣炒雞蛋會很油滑不粘鍋，炒出來也格外香。油燒熱後，倒入打散的雞蛋蔥花，大家會看到立刻浮起來，根本不會粘鍋的，用手端起鍋子，來回在火上挪動，直到雞蛋表面完全凝固。

4、然後拿鏟子把雞蛋翻個，會顛勺的朋友可以直接顛勺把雞蛋翻過來。

5、兩面都煎炒均勻後就可以出鍋裝盤了。