炒雞架的做法

1.準備長豆角和雞架

2.雞架清洗乾淨，切掉油脂和雞脖子上的皮，然後剁成塊放入乾淨的容器裡浸泡15分鐘左右，泡出血水。

3.泡好的雞塊，這是雞架的一半（因為吃不了所以用了一半）。

4.長豆角洗淨，切3-4釐米的段。

5.切蔥花，薑片，幹辣椒掰成兩半，再準備花椒八角。

6.紅辣椒洗淨，傾斜切1.5釐米左右的段。

7.炒鍋倒油，油熱倒入圖5的蔥姜爆香。

8.倒入圖3的雞塊煸炒。

9.雞塊煸炒至變色，倒入味達美醬油和老抽上色，加飲用水（水漫過雞塊即可）煮一下雞塊。

10.雞塊八分熟倒入圖4的長豆角，加一點鹽翻炒。

11.豆角翻炒至斷生，倒入圖6的紅辣椒翻炒均勻起鍋。

12.盛盤。

原料：雞架一副、茭白、紅柿子椒

做法：雞架切塊，焯去血水，油鍋炒香尖椒、蒜末、薑片、八角、花椒後，倒入雞塊，放黃酒、老抽煸炒一會，再倒入香菇水燜煮一會，最後放入茭白、紅柿子椒，放鹽調味即可。

現在雞肉很不好吃，但炒雞架很入味，是一款不錯的菜菜。