水滑肉片和油發熱片哪個好吃？回答之前先了解一下這兩種的區別。水滑肉片是煮燉類菜餚，油滑肉片一般都是用做煎炒或是蒸。它們的共同點就是都需要用澱粉勾芡。

具體哪一種肉片更好吃？這個還真不好說，兩種做法都有很多人愛吃。就我個人而言，比較喜歡吃水滑肉片。下面就和大家分享水滑肉片的做法。

所需食材：裡脊肉400克，紅薯澱粉50克。雞蛋兩三個（只用蛋清部分），香蔥兩根，蒜米一個，生薑三片，乾粉絲50克，五香粉少許，胡椒粉少許，雞精少許，料酒三湯匙，生物鹽少許，食用油。

步驟一：裡脊肉清洗乾淨，撈出控水切薄片。肉片放到大碗裡，加入料酒，五香粉，胡椒粉，食用鹽拌勻醃製十分鐘。打入蛋清，倒入澱粉用手反覆抓勻備用。

步驟二。香蔥去根去皮洗淨切寸段，生薑，蒜米切成片，乾粉絲放入盆中，加開水泡發泡軟。

步驟三：起火熱鍋，倒入少許食用油，油熱了倒入蔥薑蒜爆香（如果有高湯，直接用高湯）。加入適量開水燒至沸騰，一個一個丟入滑肉片，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘左右。放入泡好的粉絲再煮十分鐘，加入適量精鹽，雞精調味。然後關火裝盤，撒上香菜就完成了。