問題：餄餎有什麼文化寓意和特徵？如何把餄餎打造成一個文化品牌？

餄餎面，即和樂，和和樂樂。寓意和象徵著團團圓圓，和和美美，日子越來越好，家庭越來越快樂幸福。

在北方待過幾年，吃過，味道還不錯。估計小麥面、蕎麥麵、玉米麵或其它的麵粉成分都有。不愛吃羊肉的，可以吃牛肉、豬肉、雞肉。據說餄餎面起源很早，漢朝的時候就有了，而且各地的做法也不同，放的調料也不一樣，味道也有差別。至於具體怎麼做，網上都有，實體店也可以親自參觀，親自吃，這裡就不做介紹了。

要想成為全國名牌，那就要去下決心推廣。現在全國品牌的麵食（包括粉條類）比較多，如熱乾麵，蘭州拉麵，桂林米粉，炸醬麵，酸辣粉，燴麵，擔擔麵，醃面，腸粉，油潑面，涼粉，刀削麵，等等，太多了，就不逐個舉例了。

這麼多的麵食，要想在市場上佔有一席之地，競爭一定很激烈。像桂林米粉、蘭州拉麵、熱乾麵等牌子，都是經過多少年的打造在推廣到全國的。

提高質量，到處設點，價美物廉，多做宣傳推廣，加上決心、信心和恆心，慢慢地就可能打造成一個文化品牌。

餄絡，也叫河漏，在我們這邊(北方)，是很常見的一種麵食，大多是以蕎麵為主，因為蕎麵比小麥面“粗”，(用手捻一下，能明顯感覺到)。蕎麵生時雖“粗”，但是“和”好後卻很黏，也比較柔軟，所以，用餄絡床子一壓，就可以形成長的圓柱形麵條了，直接壓到鍋裡，簡便快捷。說到餄絡床子，很多人可能不知道，就是用鐵或木製成的圓柱形，底下有小孔，上面蓋上後，把手可擰動旋轉。本人認為河漏更貼近它原本的文化內涵，漏斗一樣，讓面“流”下。古人發明的這種麵食及壓面工具，本人認為，在古代農忙時期，大家下地幹活，很累很辛苦，回來還得做飯，古時候可不像現在，不想做了，餐廳吃，要麼麵條有做好的，很方便，古時候可是純手工，並且那時一大家子，好幾十號人，做飯那真是費力的事情，大家可想而知。所以，就有人思考著怎麼能做飯省力點，最後就發明了這種餄絡床子，做起來很快。就像現在的壓面機一樣，方便了很多。這也是古人用智慧改變生活的見證。真的是很了不起。

餄絡其實就是一種麵食的形式，和蓋澆系列有不少相同點。很遺憾並無多少的文化寓意和獨特的特徵。至於打文化品牌的話，建議參考沙縣小吃、安徽板面等。先在發源地尋求最古老的製作工藝，結合現代烹飪學開發出最合適的、獨特的口感，然後結合本地歷史去推廣。