水煮蝦爬子的做法：1、先將蝦爬子 姜 鹽 蔥 大料都準備好，然後將蝦爬子放入盆中，倒入水浸泡2、大概浸泡20分鐘即可，然後將水到入鍋裡，放入蔥姜，放入八角，再放入鹽3、水燒開後放入蝦爬子，蓋好鍋蓋煮，一般煮8分鐘就可以了。

煮皮皮蝦切記要冷水下鍋，把水燒開以後再煮3分鐘左右馬上撈出來，再繼續煮下去就不好吃了。

煮皮皮蝦的正確做法是如下這個樣子的——

鮮活的皮皮蝦買回家以後要儘快下鍋，儘量不要超過3個小時，因為皮皮蝦超過3小時就不夠鮮美了。把皮皮蝦放在冰箱裡冷藏儲存也是錯誤做法，因為皮皮蝦放入冰箱以後，蝦肉就會慢慢地變空，最後只剩下一張蝦皮。

所以，皮皮蝦買回家以後就儘快洗淨，冷水下鍋，加入花椒、八角和香葉去除皮皮蝦的腥味，再加些鹽調味，蓋上鍋蓋用大火燒開，然後再開啟鍋蓋，繼續用大火再煮3分鐘時間，馬上撈出皮皮蝦，用冷水把皮皮蝦表面的浮沫沖洗乾淨就可以吃了。

用上述方法煮出的皮皮蝦最為鮮嫩肥美，肉質彈牙，可以直接剝開食用，也可以弄點薑末和米醋調成姜醋汁蘸食。