徹底去除排骨異味的方法：掌握四個要點，做的排骨也能鮮香無異味。第1個要點：排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。第2個要點：排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。第3個要點：鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重)，中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位，這些浮沫也是腥源。第4個要點：焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。排骨經過以上處理，用來糖醋、紅燒、清蒸、煲湯，或者燉土豆燉板栗，醬茄子炒菠蘿都美味極了。

如果是煮熟了的排骨，建議還是不要吃了，容易中毒哦！ 如果是生排骨的話：

1、倒一些醋或食鹽，泡10分鐘左右，然後用清水清洗；

2、放在淘米水裡面泡10分鐘左右，然後將淘米水洗，最後用清水洗。

3、用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時候多用點蔥姜，醬，味道稍微做重點就可以了，呵呵，好多飯店裡都是這樣糊弄顧客的。