這是黴菌感染，不建議食用！

燕窩滋生黴菌分為初步的白色斑點，趕緊洗刷風乾或者清洗乾淨趁早燉煮食用還勉強可吃。然後粉紅色、粉藍色……粉紅色和粉藍色是加工後運輸過程潮溼悶到導致滋生，泡發後溶於水，沒有顏色，尤其是幹挑燕窩最常見皆因本身加工過程太注重外觀而導致乾淨度（細絨毛和微生物）都不夠潔淨，不易收藏。紫色是燕屋環境造成，原料在沒加工前就感染，後期越來越深，泡發後顏色變淺，但不會完全消失。

發黴的燕窩不建議食用！就算去掉感染黴菌的那一塊，其餘部分肉眼看不到的其實已經有菌絲，食用發黴的食物後果可大可小，難以確保食用衛生安全。我就不長篇大論，你可以搜尋相關新聞。

買燕窩孝敬父母長輩，考慮到幹燕窩需要經過浸泡、挑毛、燉煮的過程需要一定的時間和技巧，影響老年人食用便利，買給老人家本來是一片孝心，但是老人家都不知道怎麼燉煮食用。而主打方便快捷、營養、保質的即食燕窩是送長輩更好的選擇。關鍵是，一定要選購正規渠道、優質原料、零食品新增劑的即食燕窩產品。