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  • 1 # 張小橙

    【黃燜雞米飯】

    1.準備食材:新鮮的雞腿兩個,剁成大小均勻的小塊,放入盆中、加入適量的清水和少許食鹽,抓拌均勻後浸泡10分鐘。淡鹽水浸泡能有效去除雞腿中的血水,減少腥味。

    大蔥白一根,切成小段;生薑一塊,切成薄片和蔥放在一起。

    青椒一個,去蒂後切成大小均勻的滾刀塊;紅椒半片,也切成滾刀塊。青紅椒用來配色比較好看。

    2.準備醬料:盆中加入料酒10克去腥、蠔油5克增鮮、甜麵醬5克、雞粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克,把所有的醬料攪拌均勻備用

    雞腿浸泡好的以後,洗淨其表面的血水後撈出控水。

    3.上鍋烹飪:把高壓鍋放在火上,倒入洗淨的雞腿,加入切好的姜蒜,倒入準備好的碗料,加入適量的清水,水量以沒過雞腿為宜。蓋上高壓鍋蓋,開小火燉5分鐘。

    4.出鍋裝盤:5分鐘以後,關火起鍋。先取下氣壓閥、放氣以後再開啟鍋蓋。此時雞腿已經燉熟燉透,湯汁也收的非常濃郁。我們把雞腿倒入砂鍋內,放入切好的青紅椒,蓋上鍋蓋、改用小灶燜煮1分鐘,青紅椒煮斷生以後,就能出鍋裝盤了。

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