各酒店的成本和費用佔營業收入的百分比是不同的，

先進的效益型酒店其成本和

費用佔營業額百分比的範圍是：

1、成本佔營業額的22%—25%。其中餐飲營業成本佔著營業額的40%—50%；娛樂場所的營業成本佔其營業額的10%—15%；

2、經營費用：佔營業額的20%—30%；

3、管理費用：佔營業額的8%—10%；

在費用中間，可控的有工資、燃料、水電、物料消耗、低值易耗品攤銷、招待費、電話費、廣告宣費。

其中工資佔費用總額的20%-25%，佔營業總額的10%—15%；

燃料費佔費用總額的5%—6%，佔營業總額的2%—4%；

水電費佔費用總額的15%—20%，佔營業總額的8%—10%；

低值易耗品攤銷佔費用總額的0.4%—0.8%，佔營業總額的0.1%—0.2%；

物料消耗佔費用總額的5%—8%，佔營業總額的2%—4%；

招待費佔費用總額的1.5%—2%，佔營業總額的0.5%—0.8%；

電話費佔費用總額的2%—3%，佔營業總額的0.5%—2%；

宣傳廣告費佔費用總額的5%—10%，佔營業總額的3%—5%。