苦味主要來自於柚子皮裡的白色絮狀物，在製作柚子茶的時候，只要注意把這些絮狀物徹底處理乾淨，然後再稍加處理就不會發苦了。

1、把剝下的柚子皮颳去裡面的白色絮狀物，儘量刮的乾淨徹底些。然後把刮好的柚子皮用細鹽揉搓兩次，切成細絲浸入60度左右的熱水中泡上一夜。

2、撈出泡好的柚子皮絲，放入開水中煮10分鐘左右撈出瀝水待用。根據個人的小經驗，如果只是浸泡而不用開水煮，苦味是不能徹底去掉的。

3、剝柚子肉的時候也要注意，柚子肉上面也不能帶有白色絮狀物，最好是連上面的絲也要去掉。擴充套件資料：柚子茶的做法：1、柚子皮打溼，撒上鹽用手摩擦，用水洗淨後擦乾。2、把柚子皮剝下，取出果肉。3、柚子皮切去白色部分。

4、再把黃色皮切成絲，加入鹽攪勻浸泡半小時。

5、泡好的柚子皮放入沸水中煮10分鐘後用涼水洗淨。

6、處理好的柚子肉、柚皮絲放入鍋中，加入沒過食材一半的水，大火煮開轉中小火。

7、撇去浮沫後加入冰糖，直到柚子醬變得濃稠，柚皮金黃透亮即可關火。

8、把柚子醬放涼到40度左右，加入蜂蜜攪勻，蜂蜜柚子茶就完成了。