美國加州牛肉麵大王的涼拌土豆絲超級好吃。做法如下：

原料：1個土豆、花椒、幹辣椒、紅彩椒、香菜、油、醋、鹽和味精。

1、將土豆、香菜和紅彩椒清洗乾淨。

2、將土豆去皮後切成細絲，紅彩椒切絲，香菜切段，幹辣椒用水泡軟後切成絲。

3、把切好的土豆絲用涼水泡上15分鐘左右，去掉澱粉。

4、鍋內倒入適量的水燒開，把土豆絲下鍋用熱水燙一下，然後將土豆絲撈出並用涼水冷卻。

5、取出土豆絲，放入幹辣椒絲、蒜末和香蔥末，接著倒入生抽、醋、鹽和雞精進行攪拌均勻後放置15分鐘左右，然後將幹辣椒絲挑到菜的表面。

6、起油鍋，放入花椒炸花椒油，當花椒糊了之後撈出，然後將花椒油淋到土豆絲上們特別是幹辣椒絲上。

7、將切好的香菜和紅彩椒絲放到土豆絲中，最後進行拌勻即可。

土豆切絲，放入水裡浸泡，去除土豆裡的澱粉，然後過水焯一下，再放入涼水裡浸泡，處理好的土豆絲，倒入辣椒油，蠔油，味極鮮，鹽，糖，香菜翻拌均勻就可以