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  • 1 # 使用者25539386331

    作為每天都要喝一杯的酸奶控,我一直為是否能夠空腹喝酸奶感到困惑,因為網上的說法不一。後來看到中國農業大學食品學院範志紅副教授的分析,覺得應該是靠譜的:

    網上說不能空腹喝酸奶有三個理由:一是空腹飲用酸奶,其中所含的乳酸菌在酸度較高的胃裡容易大量死亡。二是酸奶酸度高,會刺激胃部。三是空腹喝酸奶,其中的蛋白質會浪費。如果酸奶不是很酸,那麼早晨空腹喝完全可以,除非是胃潰瘍和胃酸過多的人,應當避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸過低的人,那麼吃飯的時候喝酸奶,反而有促進消化的作用。至於乳酸菌死亡的問題,的確,空腹時胃酸濃度較高,乳酸菌容易在強酸環境中死亡,影響其保健價值。但即便沒有了乳酸菌,酸奶的總體營養仍然優於牛奶。酸奶的營養成分非常適合代餐食用。說什麼蛋白質會浪費,只是在不瞭解酸奶成分的情況下做的一種推測,在科學上並不能站住腳。如果因為工作忙一餐不能吃飯,不妨事先買瓶酸奶備著,一邊工作一邊喝,比用餅乾、巧克力來對付一餐要合理多了。當然如果其他專業人士有不同意見,也請分享。

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