快速去除青核桃皮的方法有：自然陰乾、人工去皮、人工催熟、機械脫皮。

1、自然陰乾

選健康無病、無蟲害，表皮完好的核桃，自然陰乾幾天後，表皮出現了褶皺乾癟，青皮會與堅果便會自然離骨。

2、人工去皮

用小刀先將大塊的青皮剝下，結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘餘青皮，最後用細針和牙刷仔細清理。整個過程最好帶著膠皮手套進行，否則手上的面板會被染黑。

3、人工催熟

用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上，一天後，青皮自動離骨。

4、機械脫皮

將青皮核桃放入青核桃脫皮清洗機，可以邊去皮邊清洗，、集青核桃脫皮、粗細、精洗為一體，加工效率高，兩人即可操作，每小時可加工青核桃500kg左右。

擴充套件資料

核桃去青皮的過程中，儘量不要讓汁液濺到面板，否則會潰爛，因為核桃的青皮又叫“青龍衣”，其汁液劇毒。更不要濺到眼睛裡。

青核桃皮中含有一種核桃青皮素，能夠沾到手上經過氧化後呈現出黑色，這種色素一般的洗滌劑很難去除，除非用強酸泡，可是不適合去除手上的黑色，因此只有等著面板的新陳代謝，老的面板脫去，色素也就隨著掉了。