這個得看麵糰打製的時候工藝和溫度控制的怎麼樣了。一般如果麵糰的完成溫度在26℃左右，那麼整形後發酵約一小時左右就能達到2-3倍大。

如果麵糰打製完成的溫度過高或過低，則會導致最後發酵所需的時間更少或更多。

烤箱的發酵功能。實測溫度都高於50度。做麵包一發溫度25-28度。二發35-38度。買個針式馬卡龍溫度計，烤箱旋轉到烘烤鍵，只給一丁點溫度，再看著溫度計調節出需要的溫度。冬天做麵包一樣很輕鬆。 如果有最低溫度30度的話，最好選擇30度，用來發酵40分鐘即可。 如果沒有30度的話，建議在40--50度，開啟發酵大約25分鐘即可。 配料：高筋麵粉320g；淡奶油120g；雞蛋55g；乾酵母4g；食鹽3g；奶粉10g；牛奶75g；黃油30g；細砂糖42g。 做法： 1.除了黃油以外，將全部材料混在一起開始揉麵。麵糰差不多均勻成型後，放入黃油繼續揉，要揉到麵糰出現大片薄膜的程度。 2.等待麵糰發酵，大約兩倍大後壓平排氣。 3.將麵糰揉成麵包的形狀，然後放入烤盤，靜等發酵，大約為原來兩倍大小停止。 4.將烤箱預熱到180度，烤制25分鐘，麵包就做好了。