腸源性紫紺（enterogenous cyanosis）：

　　是指食用大量含硝酸鹽的食物後，經腸道細菌將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，經吸收後導致高鐵血紅蛋白血癥，如血中高鐵血紅蛋白含量增至20%—50%，患者出現頭痛、無力、呼吸困難、心動過速、昏迷以及面板黏膜呈青紫色。

　　主要症狀：1.全身面板及粘膜呈現不同程度青紫色；

　　2.嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹等；

　　3.煩躁不安、精神萎靡、反應遲純，重者神志不清、嗜睡甚至驚厥昏迷；

　　4.頭暈、心悸、脈快、心尖區可聞及Ⅱ-Ⅲ收縮期雜音或有肺水腫徵象，嚴重者引起呼吸衰竭。

　　生化檢查：1.高鐵血紅蛋白（MHb）

　　2.血肌酐，血尿素氮（BUN）

　　治療方法：1.催吐、洗胃、導瀉；

　　2.靜脈輸液、利尿；

　　3.治療高鐵血紅蛋白症；

　　4.對症支援治療。1)輕症病例以休息、大量飲水、靜脈輸注液體（加維生素Ｃ）為主。2)重症病人加用美藍治療。3)若出現肺水腫、休克、驚厥和呼吸回圈衰竭，應及時預以對症支援治療。