苦蕎茶功效清熱降火、消食化滯、涼血消腫，軟化血管，改善微迴圈，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降對病灶可起到緩解和屏障保護作用。苦蕎茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、啟用胰島素分泌等功效。富含維生素E，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除面板的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用。苦蕎麥中的活性元素硒在人體內可與金屬結合形成一種不穩定的"金屬—硒—蛋白"複合物，有助於體內有毒物質的排除，改善心腦迴圈，清除體內垃圾，消除疲勞，恢復能量。苦蕎茶怎麼喝對於苦蕎茶的喝法我們一般就是，用開水沖泡4-5分鐘，放置稍涼的時候即可飲用。使用皿器的時候，最好是玻璃杯，這樣的話，可以看到浸泡時候的顏色。還有就是苦蕎和其它茶不太一樣，因為一般的茶葉是用紫砂壺浸泡比較好，而苦蕎則不需要。在浸泡的時候，飲用第一杯的時候，我們會覺得它的味道有點不太濃，最好的是第二杯，因為在第二杯的時候，苦蕎的效果發揮到最佳。這個時候，有股餅乾味還有一些咖啡的味道。