如果你是指東京喰種re裡面的片段的話，金木研並不算打敗了梟，而是梟放水了，梟故意敗給金木研就是為了和有馬貴將一起把金木打造成新獨眼之王，而金木研吃的也並不是梟，而是梟的赫子，在後期故事裡面，梟任然活著，不過在最後，金木研的實力的確碾壓梟，而且有馬貴將也放水金木，敗在金木手下之後選擇自殺，因為有馬貴將家族的人實力非凡，但都活不過三十歲，有馬貴將是第一代獨眼之王，梟是第二代，他們聯手打造金木研這個第三代獨眼之王，可謂用心良苦

金木並沒有真正意義上的打敗梟，都是梟放水的，題主問這個應該是沒有仔細的看

在動漫東京喰種re最後一集裡，梟出現了！為什麼那個時候梟會出現，很顯然一切都是泉姐的計劃，他只是來給剛恢復記憶的金木送赫子的，至於是什麼我也不知道，大概是想幫金木提升實力吧

由圖上可以知道，最後泉姐是逃走了的。

還有泉姐最後是在金木剛恢復記憶後去救雛實時，被戲精舊多打敗的（當時泉姐是幫金木的）

總結:是因為泉姐的放水才會被金木打敗的