原料:西紅柿0.5斤。雞蛋3個－－5個。嘿嘿，自己愛吃辣椒，在加尖椒一個，不喜歡吃可以不放。

配料:蔥鹽(我不喜歡吃糖)雞精

做法:把雞蛋打勻,加少許鹽(特別宣告:鹽千萬不要放太多,否則後果自負).然後均勻倒入油鍋,油溫不易太高(一般六七成熱就行).對於炒雞蛋,我有個經驗.不知道是不是地球人都知道了.以前看別人炒雞蛋都是一面抄熟再翻過來炒另一面,最後形成一個雞蛋餅.但是吃的過程中,發現裡面很嫩但外皮炒的過火了,很老.而我呢,把雞蛋均勻倒入油鍋後,用鏟子不挺的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長,剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩.

然後,把炒熟的雞蛋到出來.從新在鍋裡倒上油,等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥沫,西紅柿塊兒和尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒.等到西紅柿完全炒熟並且傲出湯汁時,加少許鹽後再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中和勻即可出鍋.

這樣,一盤有紅有黃有綠的色香味具全的西紅柿炒雞蛋加尖椒熱氣騰騰的出鍋了.個人認為加尖椒不僅可以掩蓋西紅柿的酸味和雞蛋的興味,還散發出尖椒獨特的香味.