原料：豬脆骨250克，方形饅頭10個（重約200克），生菜絲30克。調料：A料（嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克，蔥薑汁、廣東米酒、自制燒烤醬各10克，味精、老抽、幹澱粉各5克，蛋黃30克），黃油10克，自制燒烤醬40克，色拉油1500克（實耗160克）。自制燒烤醬配方：將泰國雞醬500克、番茄沙司、熬香剁細的郫縣豆瓣醬各100克，香辣紅油、鮮湯各200克，炒香的孜然粉20克，黑胡椒汁1瓶，香辣酥裡的芝麻、麻油各50克攪勻即可。製作方法：（1）將豬脆骨修成長3.3釐米、寬1.7釐米、厚1釐米的塊，用雕刻刀密集地刺上眼兒，洗淨血水，用千毛巾吸乾水分，入A料醃漬上漿，入0℃的冰箱中冷藏20分鐘，取出穿上竹籤。（2）鍋如色拉油，燒至五成熱，入豬脆骨炸熟，撈出控油，入自制燒烤醬中伴勻。（3）將油溫控制在五成熱，入饅頭炸成金黃色，撈出控油，再修成“箱”形。（4）黃油熬化，均勻地刷在饅頭上，放入豬脆骨，撒上生菜絲即可。注意：1、一定要將豬脆骨刺上密集的眼兒，以便入味，保證炸制時成熟度一致。2、炸制饅頭時，要注意快速翻動，入黃油中翻勻後，再入微波爐內中火加熱30秒，去掉多餘的水分。
原料：豬脆骨250克，方形饅頭10個（重約200克），生菜絲30克。調料：A料（嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克，蔥薑汁、廣東米酒、自制燒烤醬各10克，味精、老抽、幹澱粉各5克，蛋黃30克），黃油10克，自制燒烤醬40克，色拉油1500克（實耗160克）。自制燒烤醬配方：將泰國雞醬500克、番茄沙司、熬香剁細的郫縣豆瓣醬各100克，香辣紅油、鮮湯各200克，炒香的孜然粉20克，黑胡椒汁1瓶，香辣酥裡的芝麻、麻油各50克攪勻即可。製作方法：（1）將豬脆骨修成長3.3釐米、寬1.7釐米、厚1釐米的塊，用雕刻刀密集地刺上眼兒，洗淨血水，用千毛巾吸乾水分，入A料醃漬上漿，入0℃的冰箱中冷藏20分鐘，取出穿上竹籤。（2）鍋如色拉油，燒至五成熱，入豬脆骨炸熟，撈出控油，入自制燒烤醬中伴勻。（3）將油溫控制在五成熱，入饅頭炸成金黃色，撈出控油，再修成“箱”形。（4）黃油熬化，均勻地刷在饅頭上，放入豬脆骨，撒上生菜絲即可。注意：1、一定要將豬脆骨刺上密集的眼兒，以便入味，保證炸制時成熟度一致。2、炸制饅頭時，要注意快速翻動，入黃油中翻勻後，再入微波爐內中火加熱30秒，去掉多餘的水分。