準備材料：鱸魚1條、藕1小段、金針菇100克、豆皮絲適量、洋蔥半個、青椒1個、小米椒3個、幹辣椒適量、老薑大蒜適量、生抽2勺、鹽適量、料酒適量、郫縣豆瓣醬2大勺、白胡椒粉少許、香蔥適量、油適量

一、鱸魚買回來後清洗乾淨，平鋪。

二、在魚身上劃幾刀用料酒、鹽和白胡椒粉醃製半小時。

三、醃製好後瀝乾水份，用廚房紙吸乾。

四、取一張錫紙刷上油。

五、魚身上也刷上油。

六、魚皮朝下放在錫紙上。

七、上面再蓋上一張錫紙。

八、四周每條邊都向內折起來，用牙籤在錫紙上扎幾個孔。

九、放入炭堆中烤15分鐘左右。

十、半個洋蔥切成小丁。

十一、青、紅椒切小段。

十二、熱鍋冷油，放入2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

十三、放入老薑和大蒜炒出香味。

十四、放入洋蔥丁炒勻。

十五、加入適量清水。煮開後加入生抽、鹽等調味。

十六、煮沸後放入金針菇、藕和豆皮絲。

十七、中火煮5分鐘左右，放入烤好的鱸魚。

十八、小火煮5分鐘後放入青紅椒即可。

十九、最後裝盤即可食用。