豬頭肉：將豬頭用清水洗淨，可用牙刷把豬的牙刷洗乾淨，放入阿帝鍋，放入鹽，料酒，白糖，蔥姜，幹辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽，反正面都蘸上顏色，蓋上蓋子摁30分鐘，開鍋後把豬頭翻過來侵泡入味，涼後拿出切片裝盤即可。

醬豬頭肉的製作材料： 主料：豬頭10000克 調料：鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 醬豬頭肉的特色： 鹹香，松爛，色豔。 教您醬豬頭肉怎麼做，如何做醬豬頭肉才好吃

1。

火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。

2。鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。

3。將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。

4。用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。