淮北黃哥做的烤鴨那真是一絕，現在回味還止不住想流口水。他家做烤鴨也十幾年了。乾爽鮮香又微

含淡淡的甜味。他的家裡有一個用磚呢壘起的一個大炕，一次能烤幾十只鴨子。木炭火烤的鴨子水呀油的滋滋的往下流，順著下面的水溝流到炕外.經過半個小時的烤制，鴨子那是一點水分不含紅紅的。

拿出晾好的鴨子。 取下勾子，再放大鍋裡滷。滷熟的鴨子彤紅透亮，看著好看，吃著好吃呀。

不要烤太乾 烤到皮脆就好，我把方法告訴你

一：用熱水把鴨子內外洗燙潔淨，

二：用布或紙巾把鴨子內外差幹，

三：在鴨子內外先塗上可樂（有糖，皮易焦黃）後，再塗上酒一層，任何酒皆可，好有創意啊。我先澆了一遍可樂，怕不夠，又用紙巾浸透可樂，抹了一遍。同法用紙巾抹了酒，以防把可樂給澆沒了。

四：掛幹（掛24個小時，或用電扇猛吹胸背各半小時，使鴨皮乾燥如鼓面，易脆），

實際操作微吊扇下個吹了兩小時

五：鴨子放入烤爐 爐溫300度 烤四十分鐘 見到鴨皮焦黃離肉，即可用刀片下，以薄餅夾蔥醬而大飽口福了