1.冷藏儲存：買回家後直接裝進保鮮盒或夾鏈式保鮮袋，放冰箱冷藏，約可放2周。

2.冷凍儲存：將嫩姜事先清洗後再切片或切絲，分裝到有格子的保鮮盒中，放入冰箱冷凍可存放1～2個月。料理時不用等退冰即可直接用，方便又有效率，且非產季也能享用到嫩姜的美味!不過缺點是冰凍過的嫩姜香氣會減少，不如現切那般美味。

3.用砂子儲存，這個方法只需要將新鮮生薑埋入沙堆裡即可，而深度為在沙子2-4釐米處為宜；

4.乾燥通風陰涼的地方是儲存新鮮生薑的好地方，再加上一些乾草，可以最大限度的增加儲存時間，同時切勿讓生薑接觸與酒有相關的食物；

5.草木灰也是儲存新鮮生薑的好法寶，將新鮮生薑覆蓋住就可以了；

6.用鹽也可以儲存新鮮10天不爛，只需要將新鮮生薑洗乾淨，去晾乾，再在上面灑上鹽，用小塑膠袋裝著不封口；

7.土裡也是儲存的好方法，也就是最傳統的地下室或者地窖裡，用罐子裝著更好；

8.鹽水浸泡也是不錯的儲存方法，用鹽水浸泡生薑，一小時後取出曬乾再放進冰箱之中，可以保鮮時間長期不壞。