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2021-05-02 00:13
燒豬肉有必要先用水焯一下嗎?
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1 # 會跑步的漏斗
豬肉先用水煮可以把肉裡的嘌呤都正出去,也可以去掉豬肉的腥味和血漬,豬肉在煮的過程中,去除多餘的油脂,然後在炒,就會感覺肥而不膩,口感更好,也更加入味。
豬肉
:又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一,因為纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。
豬肉烹飪技巧:
豬肉不宜長時間泡水。豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙。豬肉一般用冷水清洗,不宜熱水清洗,熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白,影響食用口感。豬肉中有時會有寄生蟲,生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲,隨意豬肉應煮熟。食用豬肉後不宜大量飲茶,茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,影響消化。
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豬肉先用水煮可以把肉裡的嘌呤都正出去,也可以去掉豬肉的腥味和血漬,豬肉在煮的過程中,去除多餘的油脂,然後在炒,就會感覺肥而不膩,口感更好,也更加入味。
豬肉:又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一,因為纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。豬肉烹飪技巧:豬肉不宜長時間泡水。豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙。豬肉一般用冷水清洗,不宜熱水清洗,熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白,影響食用口感。豬肉中有時會有寄生蟲,生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲,隨意豬肉應煮熟。食用豬肉後不宜大量飲茶,茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,影響消化。