凍得蒸不好吃了我把以前的回答給你蔥姜炒香辣炒香辣蟹

收拾蟹子把剪子插進蟹嘴裡把剪子立起來蟹殼就開了大鉗子敲出裂紋留殼肉斬四塊給肉少沾一點生粉生拉油燒熱蟹子和殼過油炸熟油溫別太高起鍋放幹辣椒段辣醬老乾媽豆豉油辣椒蒜片薑片圓蔥絲下炸好蟹子雞粉味精翻炒幾下出鍋放細油香菜香蔥段炒時可少加一點水這裡我用的辣醬是我用很多醬熬的你炒時放蒜蓉辣醬就行

蔥姜抄

螃蟹去殼洗淨，改刀成塊鉗子用刀背敲出裂痕容易入味鍋內倒入色拉油這邊改好的螃蟹沾生粉（改好的螃蟹將露肉的地方少沾一點生份.千萬別多了薄薄的一點）然後備料有薑片切成兩釐寬五釐米長的片大蔥蔥白也切成和薑片一樣少許蒜片香蔥切段兩根現在油熱了把蟹殼入鍋變成紅色就撈出來下改好的螃蟹炸到螃蟹快好的時候把薑片放入鍋內一起炸增香味將螃蟹和薑片倒出鍋內留底油煸炒蒜片大蔥片香蔥一兩下螃蟹和蟹殼下鍋炒螃蟹一兩下倒入欠汁翻炒出鍋出鍋前可以少放些料油+香油忘了說欠汁（雞粉半味勺味精半勺糖半勺半碗水一點生粉千萬別多了一小捏就好）幾個注意事項記住了1炸蟹子快炸好的時候提高油溫不然蟹子就囊了2.螃蟹改成4到6塊每個最好用膏蟹冬蟹不能用閘蟹3.不用放鹽千萬別忘了螃蟹有鹹味