維生素E具有下列保健作用：

1.預防心腦血管疾病 維生素E可降低血漿膽固醇水平、抑制平滑肌細胞增殖、抑制血小板粘連和聚集、減少白三烯的合成、強化前列腺環素的釋放等，這些作用的整體效果是預防動脈粥樣硬化，包括冠狀動脈硬化和腦動脈硬化等。

2.抗腫瘤 維生素E的抗腫瘤作用與其抗氧化性、調節免疫、誘導細胞凋亡等有關。

3.防治糖尿病及其併發症 大劑量維生素E雖然沒有降糖作用，但是可以降低脂質過氧化、清楚自由基、糾正脂代謝紊亂、改善血小板與內皮功能等，從而起到防治糖尿病慢性併發症的作用。

4.延緩老年痴呆症和中樞神經系統功能失調。

5.延緩衰老。

6.美化面板。維生素E的毒性非常低，成年人可耐受的最高劑量為每天800毫克（或單位）。也就是說，成年人只要每天服用的維生素E不超過800毫克（相當於每天8丸），就不用擔心會有副作用，儘可放心服用；但如果長期服用超過每天800毫克的維生素E，就有一定的風險，包括增加腦出血的危險等。