西蘭花輕微變黃了可以食用，吃了不會怎樣。

西蘭花花球變黃，主要是因儲存時間過長，導致體內水分流失，又得不到Sunny的照射，沒辦法產生葉綠素，使得葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。像菠菜、芹菜等也都有此現象。

這樣的西蘭花，可正常食用，只是較新鮮的西蘭花有些老，口感較差，營養元素有所流失，建議蔬菜不要放置過長時間，及時吃完。

注意事項：

如果發現家中的西蘭花變黃，趕緊拿出來放在水裡浸泡一段時間，這樣或許還能恢復一點綠色，在吃之前，放在開水裡過一下，這樣可以防止食物堆放時間過長而分解一些有毒物質。

西藍花的營養價值：

西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍；胡蘿蔔素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。