一般而言，一些外殼還存在的核桃的話，以及存放的條件是一種通風乾燥的情況之下，在一年之內都是可以吃的，也不會發生在味覺上和價值上的變異，但是如果說在一兩年甚至超過了兩年以後，核桃還是建議不要吃的，並且核桃中主要包含了核桃油，這是一種飽和脂肪酸，如果在一年之內食用，可以對身體產生益處，減少身體血脂，但是超過時間就會變成油脂，不利於健康。一般正常的堅果保質期是240天，但無論放置多久的堅果，只要有哈喇味，是堅決不能食用的。因為有哈喇味的堅果已經發生氧化酸敗的，長期食用會使體內某些代謝酶系統遭受損傷，促使大腦早衰或痴呆，對心臟也有不利影響。如果要想較長時間儲存堅果，在容器的選擇上就很有講究。堅果建議儲存在密封的玻璃瓶或者鐵盒裡儲藏，比如洗淨的茶葉桶、奶粉桶，溫度在15℃以下，如果室內溫度高，可以密封后放冰箱冷藏。儘量減少與空氣、水分的接觸，堅果容易遭異味的滲透，應避免和有刺激性氣味的食品存放在一起，如蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產品、清潔劑等。通常一罐300克的堅果可以放置一小包(5-10克)乾燥劑加以儲存。但需要注意的是，購買的散裝乾果，在裝罐前要先將食物攤開進行充分的晾乾。