芝麻醬過了保質期不能吃了。芝麻醬的保質期：芝麻醬的保質期一般在12-18個月，如果超過這個期限不要在食用。保管方法：用清潔容器盛裝，存於陰涼、乾燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產，以免吸潮引起油脂敗壞。質量標準及食用方法：芝麻醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發黴，不生蟲。一般用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用於涼拌和配味碟。擴充套件資料：1. 芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值；2. 芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處；3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落；5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。注意事項：由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。選購技巧：避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。