南瓜中因為含有一種叫做“南瓜多糖”的物質，所以它在控制血糖方面其實是起到一定作用的。但是不管什麼東西都是過猶不及，就連水喝多了都可能會中毒，更別說南瓜本身含糖量就高，所以吃多了的話是沒有什麼作用的，要掌握好一個“度”。

“南瓜能降血糖”作為一個民間偏方一直廣為流傳，這件事的起源其實是這樣的。在80年代初，日本北海道的糖尿病患者很多，唯獨一個村子裡，一個糖尿病患者都沒有，這個現象引起了日本醫療人士的深厚興趣。經過一定時間的考察後發現，這個村子裡的人特別喜歡吃“裸仁南瓜”，至此以後，南瓜降糖的說法開始傳開。

南瓜作為一個入口的吃食，其富含多種豐富的營養元素，這些營養元素都是人體所必須的。其中富含的類似於果膠、膳食纖維、甘露醇、葫蘆巴鹼、礦物質鉻等物質，對於降糖是有一定作用的，尤其是裡面含有的“南瓜多糖”，是南瓜降血糖的功臣之一。但是，如果無節制的吃南瓜，南瓜不但不會使你的血糖下降，還會引起血糖上升。

綜上所述，但凡是食物，其實都有兩面性。南瓜作為現代被公認的健康食品之一其實是可以適當的食用的，但是不是說，因為它的種種好處，我們就去狂吃、猛吃，因為如果這樣做的話，即使是靈丹妙藥最後也會變成穿腸毒藥。