風乾半個月即可。材料：瘦肉與肥肉比例3:7、生抽、鹽、白砂糖、鹽、白酒、紅曲粉。

1、先把肥肉切成碎丁。

2、根據自己的喜好，把瘦肉進行細長的切割，如圖所示，也可以切成丁。

3、將瘦肥肉放在一起，加入所有的調味料，浸泡幾個小時左右。

4、用清水預先清洗香腸。

5、把腸衣的一端放在漏斗上，如圖所示。

6、將醃製過的肉放入漏斗，用筷子把肉塞進腸道。

7、放些肉進去。透過香腸的下面使肉光滑。記住不要把它阻擋在一個位置。

8、沖洗後，用棉繩在中間切開綁好，最後繫好腸子。然後用針刺穿表面。

9、掛在陰涼通風的地方曬乾，約半個月的香腸乾燥，如果想長期存放，經常再拿出來曬。

自制風乾香腸一般需要20天后才好吃做法

1 腸衣洗淨，(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁餡。

2 肉裡+鹽、糖、五香粉、辣椒，灌入腸衣，每隔一段打個結。每段再用針戳幾個孔。

3 在陰涼通風處風乾即可，食用時，先洗淨，再上鍋蒸熟。之後就可以吃了，或者加入別的菜式裡做成各種各樣的美食也可。