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  • 1 # Abnnjhg

      受氣溫、溼度的影響,鴨蛋保質期有所不同。通常來說,溫度在2至5攝氏度時,鴨蛋的保質期為40天,在15攝氏度以下可以儲存30天左右,夏季鴨蛋儲存的溫度高於25攝氏度時,出現壞損的機率比較大,因此夏季常溫儲存期較短,一般在7天至10天。如果是已洗過、乾燥、殺菌、噴碼、塗抹的保潔蛋,保質期可以略有增加。而一旦超過保質期,鴨蛋的新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。  對於鴨蛋的保質期,國家暫時還沒有嚴格統一的核定標準。由於鴨蛋保質期受環境影響較大,暫時無法以硬性的標準來核定保質的期限。目前農業檢測中,也只能檢測蛋類的基本質量,如違禁物品的使用等,無法檢測鴨蛋的保質期。  新鮮鴨蛋鑑別方法。  方法一:掂重。鴨蛋殼上有氣孔,時間越長,揮發越多,所以掂量起來較輕的鴨蛋存放時間長,最好不要買,相對重一點的鴨蛋新鮮些。  方法二:搖晃。輕輕地搖一下鴨蛋,裡面搖得動的就是散黃蛋,建議不買。  方法三:看蛋殼表面的粗糙程度。鴨蛋都有一層蛋殼外膜,時間一久,外膜就慢慢地沒了,變得光滑。所以,表面越粗糙的鴨蛋越新鮮,表面太光滑的鴨蛋,建議不要買。  方法四:用水泡。浮起來的鴨蛋建議不要買。

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