主料：鴨蛋 (適量)調料：白酒（高度），食用鹽 (適量)步驟：

1、鴨蛋不要用水洗，用蘸著白酒的紗布將髒的鴨蛋擦拭乾淨即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用；

2、將洗淨的鴨蛋放入帶蓋的容器中，再撒上一層鹽，鹽以鋪滿底部為準；

3、再倒入用溫水化開的鹽水，鹽水可以嚐嚐，�J鹹的味道最好；

4、然後再倒入少許的白酒，說這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油；

5、將蓋子密封著蓋緊，放在陰涼處，10-15天后即可煮熟食用；

一般來說鹹鴨蛋的醃製時間應該是在15~20天左右，根據其溫度的不同以及其密封效果的不同會有不一樣的時間長短，如果說自己做的鹹鴨蛋是比較閒的那麼一般，其醃製的時間會要相對較長，如果說自己喜歡吃不那麼鹹的鹹鴨蛋，醃製的時間到了15天左右就已經完全可以用來吃了。喜歡吃鹹鴨蛋的寶寶可以把鹹鴨蛋的醃製時間儘量掌握在20天左右，這個時候的鹹鴨蛋做出來是最好吃的，也有部分人由於在早期的時候沒有做好鹹鴨蛋的其他處理工作，所以導致醃製的時間相對較久部分人甚至醃了一個多月都沒有好