先把珍珠雞蛋打到碗裡，朝著同一個方向攪拌均勻，然後再倒點溫水繼續攪拌，攪勻之後放鹽調味，繼續攪拌，然後過篩兩到三次。

把蛋液蓋上保鮮膜，然後放到蒸鍋裡大火加熱把水燒開後，轉成小火，繼續蒸十分鐘左右，然後關火，裡面的熱氣還在不要急著揭開鍋繼續燜幾分鐘，如果沒有蒸鍋的話微波爐也可以，蒸好之後取出來，淋上麻油，生抽在往上撒點蔥花就習以了。

珍珠雞骨骼纖細，頭頸細小，胸腿肌發達，身體近似橢圓形，肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。

與普通肉雞相比，蛋白質和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。

現在讓我來教你如何做珍珠雞。

食材

珍珠雞 750G

礦泉水 適量

方法/步驟

1

食材：珍珠雞

2

首先將珍珠雞擇洗乾淨，切塊，裝盤

3

然後把雞塊焯燙一下，再次洗淨。

4

接著把雞塊放入隔水燉盅裡。

5

然後倒入煮滾的礦泉水

6

再是蓋鍋蓋，通電，選擇快燉，3小時

7

最後時間到，即可斷電。開鍋吃雞。