用料主料大米300克酸奶180克（原味）綿白糖25克酵母3克輔料葡萄乾12顆酸甜大米發糕的做法1.將大米淘洗乾淨，用清水泡至12小時左右2.將浸泡大米的水濾出，把大米倒入料理機3.加入原味酸奶,，酵母，綿白糖4.啟動料理機，打成混合米漿（注意不要打得太細，略粗點口感會更好）5.將米漿倒入盆中發酵（我用的是烤箱發酵，用了1個小時；如果用室溫發酵，夏日應該在2~3個小時）6.見米漿體積有2倍左右，發酵就恰到好處7.將小蛋糕模具洗刷乾淨（我只有這12個）8.把鋁質模具刷點植物油9.把米漿用小勺分裝到模具裡（太巧了，正好裝了這12個模具）10.每個模具米漿上面放上一顆葡萄乾11.蒸鍋中裝入足夠的冷水，將裝有米漿的矽膠模具放入蒸鍋簾上12.將裝有米漿的鋁質模具放入蒸鍋上層，蓋上鍋蓋13.起大火，摸著鍋蓋有熱乎氣就關火，目的是打造發酵環境（注意千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手），米漿發酵30分鐘，完成二次發酵14.這是下層二發後的情況15.這是上層二發後的情況16.開火蒸制，大火足氣10分鐘，關火。關火後不要急於揭蓋，稍等5分鐘，等待發糕稍冷定型再揭鍋。