國際衛生組織推薦碘每日每人攝入量為200ug，最高攝入量為1000mg（中國居民膳食推薦量為120ug和600ug）。但是很多食物都沒有含有碘，是因為含碘量也有明顯的地域差異。對於一些內陸地區和碘資源缺乏地區來講，推薦攝單純透過飲食很難達到。
所以在食鹽裡新增碘元素，來維持人體的生命活動。
但是，中國高膳食碘攝入量的地區，一般居民不必食用加碘鹽（孕期還是建議吃加碘鹽）。2014年《營養學報》有一篇研究指出，食碘鹽者和食用非碘鹽者比較，甲狀腺腫大情況沒有顯著差別，但甲狀腺結節患病率（31.97%）明顯高於食非碘鹽人群（ 23.64%）；吃碘鹽的，甲狀腺功能異常率為 27.21%，也明顯高於不吃碘鹽人群（18.37%）。但這種差異是不是因為碘過量造成的還不好下結論，所以高膳食碘攝入區居民也應該注意補碘過程中可能造成的碘過量問題。
無碘低鈉鹽種普通含碘鹽相比，就是碘的含量少，鈉含量少，鉀含量多一點點。同樣加一勺鹽，對抗鈉升血壓的作用，碘也沒新增，適合高碘攝入量區居民中的高血壓患者。
國際衛生組織推薦碘每日每人攝入量為200ug，最高攝入量為1000mg（中國居民膳食推薦量為120ug和600ug）。但是很多食物都沒有含有碘，是因為含碘量也有明顯的地域差異。對於一些內陸地區和碘資源缺乏地區來講，推薦攝單純透過飲食很難達到。
所以在食鹽裡新增碘元素，來維持人體的生命活動。
但是，中國高膳食碘攝入量的地區，一般居民不必食用加碘鹽（孕期還是建議吃加碘鹽）。2014年《營養學報》有一篇研究指出，食碘鹽者和食用非碘鹽者比較，甲狀腺腫大情況沒有顯著差別，但甲狀腺結節患病率（31.97%）明顯高於食非碘鹽人群（ 23.64%）；吃碘鹽的，甲狀腺功能異常率為 27.21%，也明顯高於不吃碘鹽人群（18.37%）。但這種差異是不是因為碘過量造成的還不好下結論，所以高膳食碘攝入區居民也應該注意補碘過程中可能造成的碘過量問題。
無碘低鈉鹽種普通含碘鹽相比，就是碘的含量少，鈉含量少，鉀含量多一點點。同樣加一勺鹽，對抗鈉升血壓的作用，碘也沒新增，適合高碘攝入量區居民中的高血壓患者。