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  • 1 # 紫丁香05

    1、先來和麵,麵粉中加入酵母慢慢倒入溫水攪拌,揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜發酵。

    2、準備包子餡料,青菜、粉條、雞蛋。

    3、青菜摘洗乾淨,放入滾水鍋中焯一下撈出,過涼擠幹水分,粉條用溫水泡軟,都切碎。

    4、雞蛋打散,鍋中加入稍多的油燒熱,一邊倒蛋液一邊用筷子畫圈攪拌,這樣炒熟的雞蛋是很鬆散的,適合做餡料,不用在切碎了。

    5、把粉條,青菜,雞蛋碎混合,調餡,加1勺鹽,2勺蠔油,1勺五香粉,少許雞精,2勺花生油,2勺生抽,攪拌均勻即可。

    6、面發到2倍大,扒開有蜂窩眼兒。

    7、移到案板上排氣,分成大小相等的劑子,大小隨意。

    8、擀成邊兒薄中間厚的包子皮。

    9、放上拌好的餡料,右手依次捏出包子褶,褶儘量捏的大小一致。

    10、全部包好擺在籠屜上,冷水上鍋先不要開火,進行二發20分鐘,20分鐘後再開大火蒸15至20分鐘,時間根據包子大小而定。

    11、白白胖胖大包子,快點試試吧,這個發麵也可以用在蒸饅頭,也很好吃。

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