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1 # 小白食為天
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2 # 美食愛好郭先生
你好，我做炒雞用的材料比較少，做的家常版的，首先選用新鮮的小公雞，不要焯水，多清洗幾遍，油溫7成熱加入薑片，炒香倒入清洗好的雞塊，翻炒炒幹水分，加入辣椒、麻椒、白芷、洋蔥，繼續翻炒5分鐘，加入耗油、甜麵醬、食鹽，加水莫過雞塊就可以了，繼續燉15分鐘就可以出鍋了，其他的食材可以根據個人口味新增。
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3 # 墨墨熙熙—西餐家常菜
炒雞可以有很多種口味，每種口味用到的料不一樣，平時最簡單的家裡燉煮需要用到大料、蔥、姜、醬油、鹽、糖就夠了，燉出來的味道也是超級香，我每次燉兩小時，肉脫骨的，小孩老人都可以吃。
我再推薦一種蘇利南口味燉雞腿，超級下飯，夏天吃很開胃
材料
•1個洋蔥•2瓣大蒜•500克雞腿•70克番茄醬•50毫升甜醬油•1茶匙五香粉•2湯匙葵花籽油•2個西紅柿•100毫升水
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4 # 新疆的梅梅
大家好
我在北方的小農村，如果是家養的土雞
最好做不過了，宰好雞，收拾乾淨，剁塊。焯水備用。
準備花椒粒，北韓椒，生薑，大蒜，蔥段。注（最好在放點自己家嗮乾的辣皮子）青紅辣椒切塊備用。
起鍋燒油，下入提前備好的花椒粒，北韓椒，生薑，大蒜，蔥段。自家的辣皮子一起下鍋爆香，放入雞塊，加適當的粗粒鹽.倒入少許醬油加入幾粒冰糖翻炒之變色，不停的翻炒，加入莫過雞肉的水，蓋上鍋蓋，悶上40分鐘。放入提前切好的青紅辣椒塊，放點芝麻。出鍋。美美的農家小炒雞。（美食不一定要放很多料，真宗的食材很重要）
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5 # 小羅羅創業
雞怎麼炒好吃?用什麼料?今天我來分享一個炒雞的做法。以下是簡單的做法和用的輔料。
1：土雞（2-3斤）
2：豬油和色拉油各5克
3：老薑5克
4：青紅辣椒個5個
5：啤酒1瓶
6：鹽5克
7：香菜5克
製作過程：
先起鍋燒油，豬油和色拉油燒六成熱放鹽，防止爆油，在下雞肉，雞肉要少幹水汽夢5-10分鐘，炒到焦黃放姜蒜爆香10-20分鐘，爆香之後在放啤酒，蓋上鍋燜上5-8分鐘。然後在放辣椒炒個5-10分鐘。撒上香菜在炒個1-2分鐘。美味雞即可。
友情提示提示：炒雞一定要炒熟，這就是農家最簡單的做法。
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6 # 小宋哥vlog
用料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、白芷、小米辣、青椒、甜麵醬、醬油、生抽、老抽、耗油、雞精、鹽
做法：1、將剁好的雞洗好備用（新殺的雞保證鮮味不用綽水）
2、熱鍋涼油（適量多放），油熱後倒入雞塊不斷翻炒，炒幹水分，雞塊變得有點焦黃後加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、白芷、小米辣繼續翻炒
3、翻炒出香味後加適量醬油提升醬香味，生抽提鮮，老抽上色，加入耗油和甜麵醬繼續翻炒
4、加入開水，沒過雞肉，大火燒開後轉小火燉20分鐘，加入鹽，雞精調味，大火收汁，加入青椒翻炒出鍋即可
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7 # 美食達人燕窩姐姐
把雞蛋打碎，攪拌一下。鍋燒油油溫不要燒的太高不然炒出來的雞蛋太柴！然後跟洋蔥炒，放些鹽巴味精料酒！熟了就可以成出來
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8 # 學做飯的阿森
炒雞沒有隻是家庭版，沒必要放太多大料，花椒蔥薑蒜就夠了，先炒糖色，裹上糖色之後，加入水放入高壓鍋上汽3分鐘，散氣後放入炒鍋收汁放青椒香菜收汁，鮮嫩爽口
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9 # 爽姐的一天
沒吃過正宗的，但我感覺應該做法都差不多，調料也就是那麼幾樣，簡單方便，做出來的味道應該也不錯！
調料：蔥段、薑片、蒜、八角、桂皮、鹽、料酒、老抽、生抽、十三香、雞精
想要雞肉嫩，就不要焯水了，直接炒！不加水乾炒出來的味道就很香了，可以搭配些配菜炒，青紅辣椒段等
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10 # 英偉達同學
清遠雞一隻約2.5斤左右，姜30,克，蒜頭10克，蔥10克，青尖椒1個，紅尖椒1個，石螺300克,紫蘇10克，香菜5克，調料生抽，紹灑，蠔油，鹽，雞粉，胡椒粉，花生油，生粉
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炒雞用什麼料？
要說和雞肉做配菜的話，也有很多種，有：土豆、洋蔥 、蘿蔔、板栗、芹菜等。要說炒雞用什麼料來炒，種類有很多，但不一定都需要，各有各的做法，各有各的愛好，平時常見的備料有：
蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、孜然料、豆瓣醬等很多種。我的家鄉就比較愛吃雞肉，平時的肉類主要就是豬肉、魚肉和雞肉。做法基本上除了炒就是燉，或者是炸之類的，所放的大料也很簡單，沒有那麼複雜，簡簡單單做一做就是一道美味，怎麼做就是這個味。
我們自己炒雞的做法是：
①一隻本地土雞或者是家養的柴雞清洗乾淨後剁塊。②鍋裡燒油，放入蔥和姜、八角、花椒爆香，放入切好的雞塊，放鹽、十三香、醬油、料酒，翻炒入味。③加入適量的清水燉一下，等鍋裡的水燒的差不多的時候放入配菜土豆或者是辣椒等，繼續炒，炒的鍋裡的水沒有的時候，淋入芝麻油入味就可以出鍋了。炒雞適合爆炒，鍋裡的水不能太多，太多了雞肉就不香了，最好就是炒幹一些，幹香乾香的那一種，吃起來才有味道，要選擇那種走地雞，土雞或者是柴雞，圈養以及餵食飼料的雞口感就會差些。