本期導讀：冬瓜燉什麼湯好喝？

冬瓜是夏季消暑利器，具有清熱解毒功效，用於燉湯是非常不錯的選擇。問題是冬瓜應該如何搭配著肉類一起燉才營養又好喝？燉冬瓜湯當然是首選排骨，但是最近這一年裡也不見豬肉排骨降低…昂貴的價格讓人望而卻步，實屬無奈……

除了排骨的選擇，我們還可以用鴨子來製作這一道冬瓜湯，同樣味美，營養又好喝，價格親民，是目前燉冬瓜湯的不二之選。在燉這道冬瓜湯時可搭配上少許薏米，使燉湯更加具有營養成分。薏米有利水消腫等多種功效跟營養，同冬瓜一起燉煮，兩者相融使得效果更好。

━━【老鴨冬瓜湯】━━

【主料】：鴨肉500克，冬瓜500克，薏米10克

【輔料】：生薑、蔥段、料酒、食鹽

━━【製作過程以及步驟】━━

●步驟①：購買老鴨肉1斤的量，買來後簡單處理去除鴨肉體肉的血塊、油脂，然後改刀剁成大塊，再清洗乾淨備用。冬瓜清洗乾淨挖去果囊，再切成大塊備用。

●步驟④：等待30分鐘到後，再加入冬瓜一同煲煮，同樣是小火慢燉，時長應為30分鐘左右即可，直至冬瓜軟爛。

●步驟⑤：最後在燉煮完成後再加入適量食鹽，攪動均勻即可上桌。

答：首先老鴨經得起燉，肉質比較緊實。而生長週期也長，相比嫩鴨子更有“味”，燉煮出來的肉質也更加鮮美，湯汁鮮甜。

2、冬瓜為什麼不用去皮？

答：冬瓜在煲湯時不去皮的目的是，冬瓜皮是具有很好的清熱解暑、利尿消腫功效。可一同煲煮，不喜歡的也是可以將皮棄之不要的。

3、湯還沒煲好水份蒸發過多隻剩半鍋怎麼辦？

答：水份蒸發過快的原因關係到火候，儘量保持著小火沸騰，或是加上蓋子，防止水份蒸發過快。如遇到這種情況的，也可適量加入清水。

我們家最長做的是冬瓜丸子湯，冬瓜本身健康解暑，搭配肉丸，有肉香卻清湯不油膩，很適合夏天，也很開胃解饞。

食材：

1、冬瓜250克

2、豬肉餡150克

3、蛋清半個

4、蔥姜少許

5、生抽2小勺

6、蠔油1小勺

7、鹽少許

8、五香粉適量

9、澱粉1小勺

10、香油半勺

11、白胡椒粉適量

12、香菜少許（不喜歡可以換成小香蔥圈）

1、豬肉餡中依次放入生抽、蠔油、鹽、五香粉、蔥薑末、蛋清、澱粉，朝一個方向攪拌均勻。

2、冬瓜去皮，切成半公分的厚片備用。

3、湯鍋燒水，加入幾片生薑，水沸後用小勺子將肉餡挖小球下入鍋中。

4、肉丸下完再次水開，加入切好的冬瓜，將水面上的浮末撇掉。

5、大概煮3-4分鐘左右，見冬瓜呈半透明狀態，加入鹽和白胡椒粉調味。

6、最後淋如一點香油，撒上香菜（或者香蔥）就可以出鍋了。

推薦9款夏日必備養生瓜湯食譜！鮮香甘甜，清熱祛火

一,瓜類蔬菜種類較多主要有黃瓜、西葫蘆、南瓜、節瓜、青瓜、絲瓜、雲南小瓜、苦瓜、白瓜、茄瓜、毛瓜、瓠瓜、佛手瓜、蛇瓜等。其中，黃瓜為果菜兼用的大眾蔬菜，南瓜、苦瓜是藥食兼用的保健蔬菜，冬瓜為秋淡季的主要蔬菜，其它瓜類則風味各異，都是膳食佳品。瓜類蔬菜在栽培中具有以下通性:

1、瓜類蔬菜均為喜溫耐熱性作物，生長期間需要充足的光照。

2、瓜類蔬菜根系再生能力弱，栽培上除直播外，育苗移栽的要保護好根系，培育壯苗。

3、瓜類蔬菜均為蔓性作物，生產中通過設立支架可提高產品的產量與品質。

4、大部分瓜類蔬菜的採收要及時，防止產品生理成熟後降低品質。

5、瓜類蔬菜均為雌雄異花作物，蟲媒異花授粉

二，夏天就是適合各種吃瓜的季節，在吃多了各種燒烤和涼飲的日子裡，苦瓜湯，冬瓜湯，節瓜湯，就顯得特別的小清新。

清熱解暑，湯清不油膩還清甜美味。實在是夏日解暑，簡單易煮，祛火的家常必備健康食療。

黃瓜類第1款清熱袪溼感冒後調理－老黃瓜赤扁豆薏米豬展湯

準備材料

食材：老黃瓜1個、赤小豆扁豆各1把、豬展1斤、陳皮1片、蜜棗2~4粒、生薏

做法步驟

1老黃瓜去瓤，洗淨切塊，不用切皮，備用赤小豆扁豆蜜棗生薏米用清水浸洗陳皮浸軟，去瓤洗淨，豬展出水2將所有材料放入煲內。3煲內放約2500~3000ml水，大火煲滾後轉小火煲1.5~2小時，加入適量鹽調味（可加可不加），即可。

小貼士

老黃瓜能清熱利水,消炎解毒.配赤小豆,扁豆,薏米同煲湯,對感冒後餘熱未清,咽乾喉涸,煩躁失眠等也都有幫助.

因個別人士體質不同；如對食用有疑問,請先向註冊中醫師查詢。

第二款清熱消暑，預防喉痛-老黃瓜陳腎湯

【老黃瓜生薏米陳腎湯】

呢個湯雖然簡單易煲，但就具有清熱消暑之效，而且仲有助預防喉痛添架！

真繫好啱天時暑熱慨天氣飲！

準備材料

食材（3-4人）

食材：老黃瓜一個、生薏米半兩、陳腎兩個、陳皮一個、瘦肉適量、蜜棗一粒

做法步驟

準備材料

食材（3-4人）

1.食材：翠玉苦瓜1條、排骨300g、姜1塊

2.調味料：鹽2茶匙、黑胡椒粉少許、香菇精或雞粉少許

做法步驟

1將食材洗淨瀝乾，翠玉苦瓜表面不平整，所以更要刷洗乾淨；2用冷水小火先將排骨煮一下，煮出雜質，讓排骨湯更清爽；3趁煮排骨時處理翠玉苦瓜，將翠玉苦瓜去頭尾後，對剖開，用湯匙將籽和白膜除去，白膜刮乾淨，可降低苦味，清乾淨後再次沖洗，然後切小塊；姜則切片即可。4煮出雜質的排骨用冷水沖洗乾淨，放入湯鍋中，並加上薑片，大火煮滾；5接著轉中小火，不蓋蓋子，煮30-40分鐘到排骨軟嫩；6加入翠玉苦瓜，並放入調味料，煮15分鐘即完成。第4款是日湯水：苦瓜黃豆排骨湯

苦瓜清熱解毒，最適合夏天熱辣辣飲，仲可以「痘痘死啦，面油死啦」，只系需要3樣材料，就可以煲到靚湯！

準備材料

食材（1-2人）

食材：苦瓜2個、黃豆一手、排骨煲湯2人分量

做法步驟

1黃豆先浸3-4小時2排骨洗淨後，出水3苦瓜開邊後用匙巾去核，切段4水滾後加入所有材料，煲約個半鍾就完成。冬瓜類第5款去溼冬瓜水甜清熱消腫去溼素湯

天氣開始熱無胃口,手腳浮腫??!

冬瓜水甜甜清熱去溼大人小孩夏天必喝!

食材（3-4人）

食材：粟米芯15g、谷芽15 g、麥芽15 g、生薏仁15 g、黃耆15 g、熟薏仁15 g、連皮冬瓜870g、片糖2/3 片、陳皮一角、雲苓15 g、南豆15 g、赤小豆15 g

做法步驟

1洗冬瓜,留皮,切一大塊

2放入2 L清水,材料,和陳皮

3水滾放冬瓜,片糖中火

4煲至冬瓜軟身便可.

5共需時1小時,只飲水,所以不需要豆冧身,如要食南豆及赤小豆,煲時不要放入谷芽麥芽

第6款冬瓜薏米煲鴨湯

此湯去溼，健脾，適合夏天一家人飲用

準備材料

食材（5-6人）

食材：冬瓜兩斤、鴨半隻、生薏米100克、蓮子100克、茨實100克、南豆50克、西施骨30元、蜜棗4_5粒元肉隨意

做法步驟

準備材料

食材（3-4人）

1.材料：節瓜2個、淡菜30克、肉眼約30元、冬菇8粒、蜜棗3粒、清水1500毫升、薑片2片

2.調味鹽少許

做法步驟

1淡菜、冬菇浸軟，洗淨，節瓜去皮洗淨、切件，肉眼與薑片汆水2煲滾水後加入所有材料，大火煲15分中，再轉中火煲1.5小時，調味便可第8款《蠔豉髮菜花生眉豆節瓜湯》 適合孕婦

補血、滋潤面板、增強記憶力、延緩腦功能衰退

滯胃、氣滯者少吃；尿酸高及痛風者不宜進食

準備材料

食材（3-4人）

食材：半溼幹蠔豉4只、髮菜9g、花生15g、眉豆15g、節瓜2條、豬展骨3 塊、冬菇3 只、生薑3片、果皮一角、清水2.5L

做法步驟

1簡單食譜

2清水浸軟冬菇,切去冬菇腳。清水浸蠔豉,髮菜5分鐘。

3洗淨豬展骨,汆水備用。刨節瓜皮.不切,留原個。

4 (大火)放花生、眉豆、冬菇、蠔豉在2.5公升清水中。

5水滾放豬展骨。30分鐘後放入2個整個節瓜,薑片入湯中。

6 1小時15分鐘後放髮菜在湯水中。慢火煲10分鐘後,關火留10分鐘,湯己可飲用

絲瓜第9款沙白絲瓜湯

非常清甜慨快滾消暑靚湯... 夏天好啱飲呢!

準備材料

食材（3-4人） 15分鐘內

食材：沙白1斤、絲瓜1條、蒜1個、水3碗、鹽適量、胡椒粉隨意

做法步驟

1絲瓜洗淨...梅花間竹刨皮...滾刀切塊!蒜切片...沙白浸鹽水吐沙!2爆香蒜片...加入絲瓜炒兩分鐘!3注入水...大火滾起...加入沙白煮至開口!4加鹽和胡椒粉調味即可!

我推薦冬瓜老鴨湯，清熱解暑，做法簡單，非常容易學，懶人也可以做！非常適合炎熱的夏天喝！

做法:

1.鴨肉要選一年或者一年以上的老鴨，鴨肉在剁塊前去掉鴨皮，不然煲的湯非常油膩。

2.鴨肉不用焯水，洗乾淨直接用油爆炒，炒的時候加入姜，白酒，鹽，糖，翻炒均勻，如果有比較多的血水，就把它都出來。

3.冬瓜洗乾淨切塊，，不要太小也不要太大，兩個手指寬就可以。冬瓜不用去皮，留著皮煲湯最好了！

4.先煲鴨肉，冬瓜容易爛，所以先將鴨肉，生薑，紅棗枸杞放入煲內，大火燒開轉中小火煲一個小時。

5.煲好鴨肉就放冬瓜進去，蓋上蓋子轉大火燒開後，再轉中小火煲二十分鐘就可以了。

6.最後調味，鴨肉炒的時候已經放過鹽和糖，先試下夠不夠味道。不夠再加點鹽。如果油還比較多，用勺子撇去浮油即可。調好味道就可以關火啦！

南方夏季潮溼悶熱讓人全身疲乏，無精打采，即使肚子餓了，也不想吃東西。所以就推薦這款地道的廣東人愛煲的湯！煲湯的時候也可以放點薏米下去，祛溼！

冬瓜薏米排骨湯

我認為冬瓜薏米排骨湯最美味。

夏日炎炎，食舒欠佳，多喝湯水，有利開胃補充水份。

冬瓜利尿消水腫還脂肪少是減肥佳品，薏米祛溼氣美白，和冬瓜一起是個好搭檔。有稍微加點葷菜，排骨放入，補鈣最好，這道湯老少皆宜，我覺得最美味。

製作方法也特別簡單，菜鳥也能煮出一鍋美湯。

1.冬瓜去皮切成大塊，冬瓜易熟，所以塊要大些。

2.薏米適量，反覆用水浸洗2次。

3.骨頭焯水，去掉血汙和腥味。

4.將洗好薏米和切好冬瓜放入湯煲中。

5.再將焯好水的骨頭，沖洗乾淨後，也放一起。加入適量水，開始煲。

6.二小時後，燙煲好後，開鍋，放適量鹽，裝碗。

非常美味，薏米和冬瓜粉糯，帶一些自然甜味，骨頭肉也軟爛，好吃。

夏天裡，一人一碗，美白減肥祛溼氣，出出汗，更精神，更營養了。

下面給您介紹一下這兩種冬瓜湯的做法！

1.冬瓜排骨湯

需要的材料：排骨500克，冬瓜一塊，姜一塊，鹽適量，料酒少許，胡椒粉少許

具體做法：排骨洗淨，鍋中倒入冷水，放入排骨塊煮開，撇去浮沫，再將排骨入鍋，加3/4鍋水，加料酒，薑片，大火燒開，轉小火煮約50分鐘，冬瓜去皮切小塊，將冬瓜放入鍋，中火煮約15分鐘，待冬瓜軟後關火，加胡椒，鹽調味即可出鍋！

2.冬瓜雞蛋粉絲湯

需要的材料：雞蛋 1個，冬瓜 200克，蝦皮20克，香油 1勺，小蔥 1根，鹽適量，粉絲一把，香菜 1根

具體做法：首先把冬瓜去皮清洗乾淨切成薄片備用，香蔥、香菜切末備用；準備適量清水，淋一點玉米油，大火燒開放入冬瓜片和蝦皮煮10分鐘，然後放入粉絲煮一會直到粉絲軟爛即可；雞蛋打散，關火前倒入鍋中迅速攪拌關火，這樣蛋花才不老，成片片的形狀，最後加入香油，香蔥香菜末即可出鍋！

下面分享冬瓜排骨海帶湯如下！

材料：冬瓜，海帶，排骨，料酒，姜，蔥，油，鹽等調味品適量。

做法步驟：

一、找一個乾淨的盆子，把海帶洗一洗，然後把它切成絲，海帶絲要是太長的話，再用刀切斷它，因為海帶絲要是太長，吃起來就不方便，把它裝到一個盤子裡的留著以後用。

二、找一個冬瓜，用刮皮刀把它的皮去掉，再把冬瓜切開，把它裡邊的瓤也去掉，先把冬瓜切成片兒，把它收進盤子裡，備用。

三、把排骨清醒一下，洗掉上面的血漬，再用刀把它切成塊兒，這樣煮起來和吃起來都很方便，但是先有朋友把它收起來。

四、找一個乾淨的鍋倒上水，開火煮沸，再倒入切好的排骨塊兒，等到排骨快變白的時候再用勺子把它撈出來。

五、另找一個鍋，熱好鍋倒上油，放上蔥花姜，爆香，之後再打排骨倒進去，煸炒五分鐘左右，再把冬瓜倒進去，翻炒幾分鐘之後加水，蓋上鍋蓋，然後用小火慢慢的燉。

六、在感覺冬瓜和排骨快熟了的時候，在加上海帶，再燉上一兩分鐘，再把鍋里加上海帶，它熟得比較快，所以還得要在最後放，這樣才不會損失它的營養。這樣這道菜就行了，就可以把它撈到碗裡吃了，冬瓜非常的有滋味，湯也很鮮美，真的是一道好菜，我強烈推薦的呦。

冬瓜燉什麼湯好喝？有很多……

（鯽魚冬瓜湯）不僅味鮮美，還有很多的蛋白質，氨基酸，等多種營養，還具有很好的健脾養胃功能，經常喝鯽魚冬瓜湯可以提高人體的消化功能，改善脾胃作用，有增強免疫力的功效！

食材：鯽魚一斤（一條或兩條）冬瓜半斤

輔料：姜蔥

佐料：鹽，雞精，白胡椒

做法：熱鍋涼油煎鯽魚，煎至兩面金黃後加入開水適量，放入薑片和冬瓜塊，大火燒開轉小火燉15分鐘放入鹽，雞精，出鍋撒適量白胡椒粉，和蔥末。湯白如奶，冬瓜晶瑩剔透，味道極其鮮美，口感極佳！

（冬瓜蝦皮湯）富有蛋白質。是魚，蛋，奶的幾倍到幾十倍。對腎病的患者也有很好的消腫作用，常喝對身體百利無害，比如補鈣，鎂鋅等微量元素和礦物質！

食材：冬瓜500克，蝦皮50克

輔料：姜，蔥

佐料：鹽，雞精，白胡椒粉，香油

做法：鍋中放入油少許放入薑片爆香後倒入冬瓜片翻炒幾下，加入開水適量，放入洗過的蝦皮，鹽雞精中火燉15分鐘，出鍋後撒白胡椒粉和蔥花香油即可，一道美味的冬瓜蝦皮湯就做好了，別看簡單，營養可不一般，愛美減肥的你，夏季胃口不佳的你，心煩氣躁口乾的你，一定要試一下哦，絕不會讓你失望

冬瓜是一種既有營養並且還有藥用價值的食物，尤其是具有我們所熟知的消腫利尿、清熱解暑的作用，不少愛美減肥人士會專門製作冬瓜湯來達到消腫減重的目的。

那麼冬瓜做成什麼湯會既有營養又有美味呢？我給大家推薦兩種冬瓜湯，做出來分別鹹鮮爽口，健康營養又美味。

第一種：冬瓜蘑菇湯（需要準備一塊冬瓜，一枚雞蛋，適量的蝦仁或蝦米，一包海鮮菇、適量蔥花）

1、將所有食材洗淨備用，冬瓜切片。

2、熱鍋放油，放入蔥花炒出香味後放入海鮮菇，倒入料酒去腥。

3、刻放入蝦仁，待蝦炒至變色後加入冬瓜片，翻炒均勻後根據個人口味放入調味料。

4、鍋中倒入適量清水，燒開後倒入攪散的雞蛋液直至煮開後關火撈出。

第二種：冬瓜海帶排骨湯（一塊冬瓜，海帶適量、排骨適量，蔥姜適量）

1、還是將所有食材洗淨備用，冬瓜可以切塊。

2、排骨冷水下鍋焯水1分鐘撈出控幹。

3、鍋中燒油倒入排骨翻炒片刻放入蔥姜翻炒均勻倒入適量冷水大火燒開（砂鍋或電飯煲可省去這一步）

4、放入海帶冬瓜，小火繼續煮至沸騰。

5、起鍋前，放入調味料、適量蔥花即可。

冬瓜燉鮮貝。

冬瓜一塊約一斤左右，乾貝一兩，豆腐少許。

冬瓜切塊在水中焯一下，乾貝用溫水泡軟，放入約一小碗雞湯中。在鍋中加蔥花，薑末，料酒用小火燜約半個小時左右。

再在鍋中加入熱水，把焯過水的冬瓜，切成小塊的豆腐放入鍋中，加入鹽，味精，十三香用小火燜燉十分鐘，加入澱粉勾汁即成。

此湯口味鮮香，色彩清爽可口。